Speisen & Getränke

Volkstümlich-rustikal oder kreativ-international - Sie entscheiden!


Im Restaurant servieren wir Ihnen sowohl typisch deutsche Klassiker auf hohem kulinarischen Niveau, als auch ausgefallene internationale Interpretationen unseres kreativen Küchenteams. Traditionelle Gerichte frisch auf den Teller zu bringen mit hochwertigen Produkten, die fortlaufend saisonal abgestimmt werden - das hat sich unser Küchenchef Leo Sauer auf die Fahnen geschrieben. 

Wir laden Sie aber auch zu geschmacklichen Neuentdeckungen ein. Auf unserer Kreativkarte unseres Restaurants finden Sie modern interpretierte Gerichte, die neugierig auf mehr machen. Wir schätzen Tradition, möchten den Blick für Innovation jedoch nicht verlieren.  

Mit einem herrlichen Blick über die Universitätsstadt Marburg wird Sie unser Biergarten auf unserer Sommerterrasse begeistern. Freuen Sie sich auf rustikale und traditionelle Gerichte in bester Qualität und zu moderaten Preisen. 

Etwas Besseres vorab

Gemüsesticks im Tempurateig gebacken

mit dreierlei Dips

9,50 Euro

 

Beef-Tartar vom Pommerschen Rind

"der Klassiker" mild, mittel oder scharf

gewürzt, dazu geröstetes Olivenbrot

14,00 Euro

Lauwarm gebeizter Lachs

mit Quinoa und grünem Spargel

14,00 EUR


Ziegenkäse im Brickteig

mit Schalotten-Marmelade, karamellisierten Walnüssen und Wildkräuter-Salat

12,00 EUR

Gebratene Jakobsmuscheln

mit allerlei Beete, Dagoberthäuser Äpfeln und Wildkräuter-Salat

14,00 EUR

Es gibt nur eine Suppe 

und die ist zweierlei, immer mal anders und wird stilecht in der original „Staub-Cocotte“ serviert.

7,00 EUR 

Hauptsache

Eine Pfanne voller "Black Tiger Sea Water Scampi"

scharf und nicht gerade dezent mit Knoblauch abgeschmeckt

24,00 EUR  

   

Original Bückingsgarten-Bouillabaisse

mit allem was die See hergibt. Auf jeden Fall mit Edelfischen  und "Black Tiger Sea Water Scampi", dazu Aioli und Baguette

18,00 EUR  
 

Forelle „Müllerin“

in Butter gebraten mit lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat  

24,00 EUR  
 

Junger Winterkabeljau von den Lofoten

mit Belugalinsen, Spinat und Pommery-Senf-Sauce

21,00 EUR

Kalbsschnitzel mit Wiener Panade

mit Salat von dicken Gurken und

Kartoffel-Knusper-Pürree

22,00 EUR  
 

Schnitzel „Cordon bleu“ mal besonders

mit Rheinischem Saftschinken und Raclette-Käse gefüllt, dazu rahmige Karotten und Pommes Dauphine

24,00 EUR  
 

Rosa gebratener Hirschrücken

an Thymianjus und Gröstl von hausgemachten Semmeltalern und Speck-Rosenkohl

27,50 EUR  
 

Kalbstafelspitz sanft gekocht

in eigenem Sud mit Bouillon-Kartoffeln, Wurzelgemüse und leichter Meerrettich-Sauce

24,00 EUR  

 

Filetspitzen des Grafen Stroganow

in Waldpilzcreme, dazu Tagliatelle-Bandnudeln

21,00 EUR

Gebratene Brust vom Perlhuhn

mit confierter Mini-Aubergine, Auberginen-Kaviar und Pommes Dauphine

21,00 EUR

 

Rote Beete Knödel á la Roland Trettl

mit Kohlrabi-Salat, brauner Butter und reichlich Parmesan

19,50 EUR


Warmer Belugalinsen-Spinat-Salat

mit grünem Spargel, roter Beete und Kartoffeln

19,50 EUR

Vegetarisches und Kindergerichte

bereiten wir gern nach Ihren Wünschen zu.  

   

Allergikerkarte

Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten. Bitte fragen Sie uns nach dieser Zusatzkarte.

Zum Abschluss etwas Süßes

Eine Kugel Eis genügt!

Hausgemachtes Eis aus unserem AROMA Eislabor

2,00 EUR 

 

Crème brûlée

mit hausgemachtem AROMA-Eis

6,00 EUR 

Warmer Schokoladenkuchen

der auseinanderläuft, wenn man ihn anschneidet, mit Vanilleeis

8,50 EUR   
 

Marinierte Beeren mit Sorbet

Hausgemachtes Sorbet aus unserem AROMA

5,50 EUR   

Impressionen

Unsere Speisekarte als Download

Kontaktieren Sie uns!

Öffnungszeiten

ab Nov. Mo-Do: von 17 - 22 Uhr geöffnet

Fr - So & an Feiertagen : von 12 - 22 Uhr geöffnet

Datenschutz
Ihre Angaben werden von der VILA VITA Hotel & Touristik GmbH und ihren angeschlossenen Unternehmen (Hotel & Residenz Rosenpark GmbH, VILA VITA Marburg GmbH, VILA VITA Gastronomie- und Handelsgesellschaft mbH, Congresszentrum Marburg GmbH & Co. KG) zum Zwecke der Bearbeitung Ihrer Anfrage gespeichert und verarbeitet. Weitere Informationen entnehmen Sie bitte unserer Datenschutzerklärung.

VILA VITA Marburg Gruppe