Speisen & Getränke

Volkstümlich-rustikal oder kreativ-international - Sie entscheiden!

Im Restaurant servieren wir Ihnen typisch deutsche Klassiker auf hohem kulinarischen Niveau. Traditionelle Gerichte frisch auf den Teller zu bringen mit hochwertigen Produkten, die fortlaufend saisonal abgestimmt werden - das hat sich unser Team auf die Fahnen geschrieben. Wir schätzen Tradition und unsere volkstümlich-rustikalen Speisen sind bodenständig, regional, authentisch und einfach gut gemacht.

Mit einem herrlichen Blick über die Universitätsstadt Marburg wird Sie unser Biergarten auf unserer Sommerterrasse begeistern. Freuen Sie sich auf rustikale und traditionelle Gerichte in bester Qualität.

Unter der Woche bieten wir von 12 - 14:30 Uhr die Gerichte unserer Mittagskarte an und unsere Abendkarte und Steakkarte gilt ab 17 Uhr. An den Wochenenden und Feiertagen servieren wir die Gerichte der Abendkarte ab 12 Uhr durchgängig.

Speisekarte Restaurant Bückingsgarten in Marburg

kleiner Hunger

Melonen-Gurken-Kaltschale
mit erfrischendem Minz-Pesto und geeistem Feta
9 €

Bunter Tomatensalat
mit Pinienkernen, dazu würzig geräucherte Mozzarellacreme und knusprige Focacciachips
15 €

Sommerlicher Wildkräutersalat
mit weißem Pfirsichdressing, Cashewkernen, Weinbergpfirsichen und saisonalem Gemüse aus den heimischen Gärten der Dagobertshäuser Höfe
15 €

Thunfisch-Tataki im Sesammantel
auf japanisch marinierten Gurken mit Flugmango, dazu geröstete Sesam-Mayonnaise
19 €

Tatar vom hessischen Weiderind
klassisch mariniert, mit Avocadocreme, Röstzwiebeln , dazu knusprig gebratenes Bauernbrot (auch als spicy Tatar möglich)
20 €

Kleine Wildwasser Garnelen Pfanne
mit Kirschtomaten, Lauchgemüse, Krustentiersud und viel Knoblauch, dazu Ciabatta
21 €

Hauptsache

Pasta
Salbeibutter-Nage, getrocknete Kirschtomaten und Burrata-Schaum
21 €

Maispoulardenbrust Supreme
an seinem eigenen Futter, mit wildem Brokkoli und Geflügeljus
23 €

Kalbstafelspitz Sous Vide, rosa gegart
mit zweierlei Wurzelgemüse von Pastinaken und Karotten, dazu Grüne-Soßen-Schaum und Meerrettichsud
29 €

Kabeljau
auf Zitronen-Risotto, Fenchel und Krustentierschaum
29 €

Original Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit einem Püree von Dagobertshäuser Kartoffeln, dazu kaltgerührte wilde Preiselbeeren und kleiner Gurkensalat
29,50 €
- als Kinderportion 16,50 €

US Prime Short Rib
mit Röstzwiebelpüree, grünem Spargel und Feigen
32 €

Zum Abschluss was Süßes...

AROMA grüßt...
Tagesfrische Premium-Eissorten aus unserer Marburger Eismanufaktur
3,50 Euro

Buttermilch-Panna-Cotta
Baileys, Ananas und Minze
10 €

Schwarzwälder Kirsche 2023
mit lockeren Schokoladenbisquit, Ragout und Schaum von der Sauerkirsche, dazu ein köstliches Sahneeis
12 €

Tropisches weißes Moussetörtchen
mit Nougat Knusper-Kugel und Maracujasorbet
13 €

Kindergerichte
bereiten wir gern nach Ihren Wünschen zu.

Allergikerkarte
Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten. Bitte fragen Sie uns nach dieser Zusatzkarte.

Unsere Speisekarten als Download

Unsere Biergartenkarte (142 KB)

Unsere Speisekarte (508 KB)

Kontaktieren Sie uns!

Restaurantleitung Joachim Schulz

06421 165 77 71

info(at)bueckingsgarten-marburg.de

Öffnungszeiten

Di. bis So. | 12 - 22 Uhr (Küchenzeiten jeweils bis 21 Uhr)

Di. bis Fr. | 12 - 14.30 Uhr Lunchkarte

Di. bis Fr. | 12 - 18 Uhr Waffeln & Kuchen

Di. bis Fr. | ab 17 Uhr Abendkarte

Sa. & So. | ab 12 Uhr Abend- & Lunchkarte

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