Gemüsesticks im Tempurateig gebacken
mit dreierlei Dips
9,50 Euro
Beef-Tartar vom Pommerschen Rind
"der Klassiker" mild, mittel oder scharf
gewürzt, dazu geröstetes Olivenbrot
14,00 Euro
Speisen & Getränke
Volkstümlich-rustikal oder kreativ-international - Sie entscheiden!
Im Restaurant servieren wir Ihnen sowohl typisch deutsche Klassiker auf hohem kulinarischen Niveau, als auch ausgefallene internationale Interpretationen unseres kreativen Küchenteams. Traditionelle Gerichte frisch auf den Teller zu bringen mit hochwertigen Produkten, die fortlaufend saisonal abgestimmt werden - das hat sich unser Küchenchef Leo Sauer auf die Fahnen geschrieben.
Wir laden Sie aber auch zu geschmacklichen Neuentdeckungen ein. Auf unserer Kreativkarte unseres Restaurants finden Sie modern interpretierte Gerichte, die neugierig auf mehr machen. Wir schätzen Tradition, möchten den Blick für Innovation jedoch nicht verlieren.
Mit einem herrlichen Blick über die Universitätsstadt Marburg wird Sie unser Biergarten auf unserer Sommerterrasse begeistern. Freuen Sie sich auf rustikale und traditionelle Gerichte in bester Qualität und zu moderaten Preisen.
Etwas Besseres vorab
Lauwarm gebeizter Lachs
mit Quinoa und grünem Spargel
14,00 EUR
Ziegenkäse im Brickteig
mit Schalotten-Marmelade, karamellisierten Walnüssen und Wildkräuter-Salat
12,00 EUR
Gebratene Jakobsmuscheln
mit allerlei Beete, Dagoberthäuser Äpfeln und Wildkräuter-Salat
14,00 EUR
Es gibt nur eine Suppe
und die ist zweierlei, immer mal anders und wird stilecht in der original „Staub-Cocotte“ serviert.
7,00 EUR
Hauptsache
Eine Pfanne voller "Black Tiger Sea Water Scampi"
scharf und nicht gerade dezent mit Knoblauch abgeschmeckt
24,00 EUR
Original Bückingsgarten-Bouillabaisse
mit allem was die See hergibt. Auf jeden Fall mit Edelfischen und "Black Tiger Sea Water Scampi", dazu Aioli und Baguette
18,00 EUR
Forelle „Müllerin“
in Butter gebraten mit lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat
24,00 EUR
Junger Winterkabeljau von den Lofoten
mit Belugalinsen, Spinat und Pommery-Senf-Sauce
21,00 EUR
Kalbsschnitzel mit Wiener Panade
mit Salat von dicken Gurken und
Kartoffel-Knusper-Pürree
22,00 EUR
Schnitzel „Cordon bleu“ mal besonders
mit Rheinischem Saftschinken und Raclette-Käse gefüllt, dazu rahmige Karotten und Pommes Dauphine
24,00 EUR
Rosa gebratener Hirschrücken
an Thymianjus und Gröstl von hausgemachten Semmeltalern und Speck-Rosenkohl
27,50 EUR
Kalbstafelspitz sanft gekocht
in eigenem Sud mit Bouillon-Kartoffeln, Wurzelgemüse und leichter Meerrettich-Sauce
24,00 EUR
Filetspitzen des Grafen Stroganow
in Waldpilzcreme, dazu Tagliatelle-Bandnudeln
21,00 EUR
Gebratene Brust vom Perlhuhn
mit confierter Mini-Aubergine, Auberginen-Kaviar und Pommes Dauphine
21,00 EUR
Rote Beete Knödel á la Roland Trettl
mit Kohlrabi-Salat, brauner Butter und reichlich Parmesan
19,50 EUR
Warmer Belugalinsen-Spinat-Salat
mit grünem Spargel, roter Beete und Kartoffeln
19,50 EUR
Vegetarisches und Kindergerichte
bereiten wir gern nach Ihren Wünschen zu.
Allergikerkarte
Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten. Bitte fragen Sie uns nach dieser Zusatzkarte.
Zum Abschluss etwas Süßes
Eine Kugel Eis genügt!
Hausgemachtes Eis aus unserem AROMA Eislabor
2,00 EUR
Crème brûlée
mit hausgemachtem AROMA-Eis
6,00 EUR
Warmer Schokoladenkuchen
der auseinanderläuft, wenn man ihn anschneidet, mit Vanilleeis
8,50 EUR
Marinierte Beeren mit Sorbet
Hausgemachtes Sorbet aus unserem AROMA
5,50 EUR
Impressionen
Unsere Speisekarte als Download
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Öffnungszeiten
ab Nov. Mo-Do: von 17 - 22 Uhr geöffnet
Fr - So & an Feiertagen : von 12 - 22 Uhr geöffnet
Datenschutz
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