Gemüsesticks im Tempurateig gebacken
mit dreierlei Dips
9,50 Euro
Beef-Tartar vom Pommerschen Rind
"der Klassiker" mild, mittel oder scharf
gewürzt, dazu geröstetes Hausmacherbrot
14,00 Euro
Speisen & Getränke
Volkstümlich-rustikal oder kreativ-international - Sie entscheiden!
Im Restaurant servieren wir Ihnen sowohl typisch deutsche Klassiker auf hohem kulinarischen Niveau, als auch ausgefallene internationale Interpretationen unseres kreativen Küchenteams. Traditionelle Gerichte frisch auf den Teller zu bringen mit hochwertigen Produkten, die fortlaufend saisonal abgestimmt werden - das hat sich unser Küchenchef Leo Sauer auf die Fahnen geschrieben.
Wir laden Sie aber auch zu geschmacklichen Neuentdeckungen ein. Auf unserer Kreativkarte unseres Restaurants finden Sie modern interpretierte Gerichte, die neugierig auf mehr machen. Wir schätzen Tradition, möchten den Blick für Innovation jedoch nicht verlieren.
Mit einem herrlichen Blick über die Universitätsstadt Marburg wird Sie unser Biergarten auf unserer Sommerterrasse begeistern. Freuen Sie sich auf rustikale und traditionelle Gerichte in bester Qualität und zu moderaten Preisen.
Etwas Besseres vorab
Lachs aus irischen Gewässern
fingerdick geschnitten, mit geriebenem Kartoffelpuffer und Soße aus Honig & Dijonsenf
14,00 EUR
Gebackener Ziegenkäse auf marinierter Avocado
mit gepickeltem Kürbis-Chutney, Ingwer und Cranberrys
12,00 EUR
Himmel und Erd
Landblutwurst mit Kartoffelstampf, Äpfel und Röstzwiebeln
14,00 EUR
Es gibt nur eine Suppe
und die ist zweierlei, immer mal anders und wird stilecht in der original „Staub-Cocotte“ serviert.
7,00 EUR
An den Adventswochenenden oder Weihnachtsfeiertagen stundenlang in der Küche stehen?
Das muss nicht sein! Praktisch verpackt, stellen wir Ihnen alles zur Abholung parat. Die schwierigen Schritte bei der Zubereitung
haben wir für Sie bis dahin schon übernommen, daheim müssen Sie lediglich noch einige wenige Punkte durchgehen, für die Sie eine Anleitung bekommen.
Gänsebraten | 30 EUR p.P.
Brust und Keule mit Apfelrotkraut, Klößen,
Bratapfel und Maronensauce
Wahlweise Vorspeise & Dessert dazu | 12 EUR p.P.
Vorspeise: Consommé double mit Gemüsejulienne und Steinpilzravioli
Dessert: Schokoladenkuchen (in der Mitte flüssig)
Hauptsache
Eine Pfanne voller "Black Tiger Sea Water Scampi"
scharf und nicht gerade dezent mit Knoblauch abgeschmeckt
24,00 EUR
Original Bückingsgarten-Bouillabaisse
mit allem was die See hergibt. Auf jeden Fall mit Edelfischen
und "Black Tiger Sea Water Scampi", dazu Aioli und Baguette
18,00 EUR
Ganze Dorade auf der Haut gebraten
mit Ratatouille Gemüse und getrüffelten Tagliatelle
26,00 EUR
Kalbsschnitzel mit Wiener Panade
mit Salat von dicken Gurken und
Kartoffel-Knusper-Püree
22,00 EUR
Geschmorte Lammhaxe
mit buntem Bohnencassoulet und frischer Birne
24,00 EUR
Rosa gebratener Hirschrücken
an Thymianjus und Gröstl von hausgemachten Semmeltalern und Speck-Rosenkohl
27,50 EUR
Geschmorrte Ochsenbacke in Barolosauce
mit Schmorgemüse und Kartoffel-Knusper-Püree
24,00 EUR
Gänsebraten
Brust und Keule mit Apfelrotkraut, Klößen,
Bratapfel und Maronensauce
28,00 EUR
Lackierte Brust von der Maispoularde
mit Kürbisrisotto und allerlei Kürbis
22,00 EUR
Gebratene Semmeltaler
mit Waldpilzragout, Rosenkohl und Röstzwiebeln
18,00 EUR
Vegetarisches und Kindergerichte
bereiten wir gern nach Ihren Wünschen zu.
Allergikerkarte
Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten. Bitte fragen Sie uns nach dieser Zusatzkarte.
Zum Abschluss etwas Süßes
Eine Kugel Eis genügt!
Hausgemachtes Eis aus unserem AROMA Eislabor
2,00 EUR
Crème brûlée
mit hausgemachtem AROMA-Eis
6,00 EUR
Warmer Schokoladenkuchen
der auseinanderläuft, wenn man ihn anschneidet, mit Vanilleeis
8,50 EUR
Impressionen
Unsere Speisekarte als Download
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Öffnungszeiten
ab Nov. Mo-Do: von 17 - 22 Uhr geöffnet
Fr - So & an Feiertagen : von 12 - 22 Uhr geöffnet
Datenschutz
Ihre Angaben werden von der VILA VITA Hotel & Touristik GmbH und ihren angeschlossenen Unternehmen (Hotel & Residenz Rosenpark GmbH, VILA VITA Marburg GmbH, VILA VITA Gastronomie- und Handelsgesellschaft mbH, Congresszentrum Marburg GmbH & Co. KG) zum Zwecke der Bearbeitung Ihrer Anfrage gespeichert und verarbeitet. Weitere Informationen entnehmen Sie bitte unserer Datenschutzerklärung.